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炒“瘦肉”时加蛋清照样淀粉,着实都纰谬,这样做又嫩又入味!

09-29 健康

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炒“瘦肉”时加蛋清照样淀粉,着实都纰谬,这样做又嫩又入味!在一样平常生涯中,瘦肉是最常吃的食物之一,做法也异常多,常吃的有土豆肉丝、青椒肉丝、鱼香肉丝等,还可以炒种种肉片,但在炒的时刻,都市先把瘦肉腌制一下,这样能让瘦肉更入味,而且还能让瘦肉更嫩滑,许多同伙炒的瘦肉又干又柴,吃起来一点都欠好吃,为了能让瘦肉更鲜嫩,有的同伙加蛋清,有的同伙加淀粉,着实都纰谬,一起来看看吧!

首先准备好一块里脊肉,里脊肉对照嫩,炒出来也很好吃,在挑选里脊肉的时刻,一定要挑选新鲜瘦肉,闻起来没有其他味道,用手摸起来不会很黏,也不会很干,有弹性一点的瘦肉就对照新鲜,瘦肉准备好后,用清水把瘦肉洗濯清洁后,再切成片,然后切成丝,丝一定不能切得太大了,否则就不入味。

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肉丝切好后放进碗里,加入适量的豆瓣酱、酱油搅拌平均,再分几回加入水,把水抓进肉丝内里,这样肉丝就会更嫩一些,然后再放入一个鸡蛋清,这样能形成一层膜把水分裹住,最后加入淀粉搅拌平均,加淀粉能让肉丝更嫩,肉丝腌制好后,再把青椒切成丝,干辣椒切丝,姜蒜切片备用。

锅里放入适量的油,油只管多放一些,然后把腌制好的肉丝倒进锅里炒至变色后捞出来,瘦肉一定不能炒太久,否则就会让肉质变老,锅里留油,加入姜蒜、干辣椒炒香,再放入切好的青椒丝炒断生后放入炒好的肉丝。

翻炒平均后就可以出锅了,肉丝滑嫩,味道好,吃起来一点都不柴,还异常的下饭,比外面饭馆炒的还好吃,嫩滑的肉丝还可以做鱼香肉丝,也是异常鲜味的。
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